50th　Annversary　第２話

ファミリーレストランの歴史

ファミリーレストラン（ファミレス）は、アメリカのコーヒーショップを参考にしつつ、日本で独自に発展した外食産業の形態です。略して「ファミレス」と呼ばれ、比較的手頃な価格で多様な料理を長時間提供するチェーン店が多いのが特徴です。

－ 日本のファミレスの起源－

日本のファミリーレストランの歴史は、高度経済成長期の1970年代から本格的に始まりました。自家用車の普及が大きな転機となり、郊外の国道沿いに多くの店舗が出店され、家族で気軽に外食を楽しむ場所として人気を集めました。

主要なファミリーレストランの起源は以下の通りです。

• すかいらーく：1970年7月7日に東京都府中市にドライブレストランとして1号店をオープンしました。この店舗は「ファミリーレストラン」という名称を広めたチェーンとしても知られています。

• ロイヤルホスト：ロイヤルの創業者である江頭匡一氏が「ファミリーレストラン」という言葉を考案し、この名称を全国に広めました。1971年にはロイヤルホスト1号店がオープンしました。ロイヤルは、その前身であるキルロイ貿易株式会社が1950年に設立され、1959年には福岡市にファミリーレストランの第1号店を出店しています。

• デニーズ：1970年代にアメリカで流行したコーヒーショップを参考に、日本初の「デニーズ」がオープンしました。1974年にはデニーズの歴史が始まりました。

－ファミレスの発展と特徴－

ファミリーレストランは、それまでホテルや高級レストランでしか味わえなかった洋食を手頃な価格で提供し、洋食の普及に大きく貢献しました。

主な特徴は以下の通りです。

• 幅広いメニュー：洋食、和食、中華など、多様な料理やデザートを提供しています。ハンバーグはファミレスの代表的なメニューの一つです。

• ドリンクバー：セルフサービスで飲み放題のドリンクバーは、ファミレスの代名詞とも言えるサービスです。

• セントラルキッチン方式：同じ味をスピーディーに比較的安価に提供するため、セントラルキッチンで調理された半調理食材を各店舗に配送し、店舗では仕上げ調理のみを行う方式が多く採用されています。

• 利用シーンの多様性：ランチやティータイム、夕食など様々なシーンで利用でき、学生から高齢者、一人でも気軽に利用しやすい環境を提供しています。

 

２０２５年９月株式会社デニーズジャパン再改名スタート

今回の社名変更は、デニーズのブランドを前面に出し、原点に立ち返る意味合いがあります。

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－デザインコンセプトの刷新－

新しいデニーズでは、伝統的なアメリカンダイナーの雰囲気と、温かみのあるナチュラル感を融合させたデザインが特徴です。

• 内外装の変更: 温かい照明と木のぬくもりを取り入れ、落ち着きのある内外装を実現しています。特に、足立区の竹の塚店では、店舗周りにウッド調デッキが設けられるなど、アメリカンダイナーにナチュラル感をプラスしたデザインが導入されました。

• アースカラーの採用: 50周年を迎えたデニーズは、アースカラーを基調とした内外装へのリニューアルを加速させています。

• 広々とした客席: 客席間のスペースを最大15cm広くし、テーブルや椅子も一回り大きく、質感の高い素材に一新しました。これにより、総座席数は減りましたが、家族や友人との食事をゆっくり楽しめる空間を実現しています。

• プライベート空間の確保: 一人あたりのテーブル幅を広げたり、パーテーションの高さを上げたりすることで、プライベート感を演出しています。また、4名用の個別ボックス席や、お一人様でもゆったり過ごせる窓際席なども新設されています。

 

２０２５年からデニーズのテントに黒のストライプが採用

黒の細かいストライプ生地のテントにすることで、その特性を最大限に活かし、集客に多角的に貢献できるでしょう。ストライプ柄は見た目の美しさだけでなく、機能面でも集客を後押しする力を持っています。

－ 視覚的な魅力と認知度の向上－

ストライプ柄は、無地に比べてデザイン性が高く、遠くからでも目を引きやすい特性があります。特に黒の細かいストライプは、落ち着きと洗練された印象を与えつつ、デニーズの存在感を際立たせます。これにより、通りがかりの人々の視線を自然と集め、「あそこは何のお店だろう？」という興味を喚起し、新規顧客の来店を促す効果が期待できますね。

－「フォトジェニック」な要素による拡散－

デザイン性の高いストライプテントは、SNSなどで共有したくなるような「フォトジェニック」な外観を作り出します。デニーズを訪れたお客様が新しいテントを背景に写真を撮り、SNSに投稿することで、自然な形でブランドの露出が増加します。これは、現代における非常に強力な広告となり、特に若年層を中心とした新規顧客の集客に繋がるでしょう。

－上質さを求める顧客層へのアピール－

黒の細かいストライプは、ファミリーレストランとしての親しみやすさに加え、上質で落ち着いた雰囲気を演出します。これは、より洗練された空間で食事をしたいと考えるビジネスパーソンや、少人数でゆっくりと過ごしたいと考えるお客様に響く可能性があります。結果として、デニーズの顧客層を広げ、多様なニーズに応えることでの集客増が見込めます。